La Juanita, Arjantin'deki birçok aile KOBİ'sinden biridir.Çaba, çalışma ve özveriye dayalı olarak yapıldılarama hepsinden önemlisi yaptıkları işe olan tutku. Bu durumda, dördüncü neslin zaten entegre olduğu Miqueo ailesi süt üretiyor ve onu esas olarak peynire dönüştürüyor. Yılda 10.000 litreden fazla süt işliyor ve 200.000 kilo peynir üretiyorlar.
“Üçümüz kırsal kesimde küvetlerin arasında büyüdük, tarlalarda ve fabrikada anne babama eşlik ederek büyüdük” diyor. Agustina MiqueoHalihazırda aile işiyle uğraşan, ailenin dördüncü kuşağının üç kız kardeşinden biri.
Şu anda, baba Martín Miqueo KOBİ'den sorumlu olmaya devam ediyor. Ancak Agustina, annesi Graciela ve kız kardeşi Josefina ile birlikte karar alma sürecine dahil oluyor ve işin yönetimine aktif olarak katılıyor. “Biz bir kurduk Görüş ve katkılarımıza değer verilen ortak yönetim modeliBu da şirketin büyümesine ve gelişmesine işbirlikçi bir şekilde katkıda bulunmamıza olanak tanıyor” dedi Agustina.
Hikaye
Agustina'nın büyük büyükbabası Ciriaco Miqueo, 1887'de İspanya'nın Navarra kentinden Arjantin'e geldi ve kendisini süt endüstrisine adadı. Birkaç yılını farklı mandıra çiftliklerinde geçirdi, ta ki 1923'te Tandil şehrine çok yakın olan Estación De La Canal'da bir arazi satın alabilene kadar ve oraya şehrin adı gibi “La Juanita” adını verdiler. ailenin tek kızı.
Yıllar geçtikçe, koyun, inek yetiştirmek (bazı süt ürünleri) gibi çeşitli faaliyetlerle uğraşan büyükbabası Matías Miqueo orada yaşamaya devam etti. Babası çok genç yaşta ve az sayıda inekle onun yanında çalışmaya başladı. Fabrikaya süt teslim edildi Buenos Aires şehrinde faaliyet gösteren.
Martín Miqueo ve Graciela Estela.
O zamanlar bölgedeki birçok mandıradan bir kamyon süt alacaktı ve her gün bir el arabası ve birkaç süt kavanozuyla sütü karşılamaya çıkıyorlardı. 1975'te sel meydana geldi ve bu da kamyonun bir haftadan fazla süre boyunca sütü alamaması anlamına geliyordu. Ancak Miqueo'lar için bu talihsizlik hayatının fırsatıydı.
O zaman büyükannesi Pategras peyniri için eski bir aile tarifinin yazılı olduğunu hatırladı.. Hadi işe koyulalım: Bu tarifi gazlı ocakla teneke bir tabakta pişirmeye karar verdiler.
Yollar tekrar açılır hale gelince Martin o peynirleri satmak için şehre gitti ve o anda yapmak istediğinin bu olduğunu anladı.
Daha sonra ertesi kış tavşan avlamaya çıktı ve derileriyle birlikte ilk fıçıyı (peynir yapılan büyük kap) satın aldı. Sonra kovanları sattı ve paraylaPeynir yapmaya başladıkları ilk odayı o inşa etti.
Agustina Miqueo mandırada. Yaklaşık 400 ineğin sütünü sağıyorlar.
Yıllar geçtikçe annesi Graciela, büyükannesiyle birlikte peynirci olurken, babası mandırada süt sağıyor, traktöre binerek ekim yapıyor ve aynı zamanda peynirleri satmak için şehre gidiyor.
Yavaş yavaş büyüdüler ve ilk çalışanları işe alabildiler. “Geldik ve doğal olarak peynir etkinliği ailenin günlük yaşamının bir parçasıydı“dedi Agustina.
Artık dördüncü nesil KOBİ'lerde yer alıyor. Agustina bir Endüstri Teknisyenidir ve fabrikada çalışmaktadır. İki kız kardeşinden biri olan Josefina ziraat mühendisi ve idarede çalışıyor, ayrıca guachera da var.
Tambo
Şu anda, Holando Argentino cinsinin 400 hektarında yaklaşık 400 inek sağılıyor ve yılda 10.000 litreden fazla süt işleniyor (inek başına ortalama 31 litre süt).
Sistem takviyeli meralara dayanmaktadır. Kendi işletmelerinde ilkbahar-yaz aylarında yonca, kışın ise çavdar ekimi yapmaktadırlar. Ayrıca tamamlayıcı silo için mısırın tamamını üretiyorlar.
Fabrika
300 metrekarelik fabrika ve mandıracılıkta çalışanların evleri 400 hektarın yaklaşık 10 hektarını kaplıyor. Geri kalanı mera üretimine ayrılmıştır. Toplamda, Mandıra ile fabrika arasında yaklaşık 21 kişi çalışıyor.
Agustina Miqueo.
Ürettikleri tüm sütü sanayileştiriyorlar ve kalite standartlarını sağlamak için veteriner ekibinin sürekli desteğinin yanı sıra süt ürünleri ekibiyle yıl boyunca sürekli ve işbirliği içinde çalışıyorlar.
“Bir l'ye sahip olduğumuz için şanslıyızreferans laboratuvarı Tandil'e çok yakın bir konumda bulunan Veteriner Fakültesi'nde, Tandil peynir kümesi (üretici ve kurumlardan oluşan bir grup) ve Veteriner Fakültesi ile birlikte yürüttüğümüz bir projeyle donatmayı başardık. Bu da bize bunu titizlikle ve gerçek zamanlı olarak izlememize, ayrıca her bir yönü denetleyebilmemize, kaliteyi güvence altına alabilmemize ve ayrıca sürekli iyileştirme için çalışabilmemize olanak sağlıyor” diye ekledi Agustina.
Bu yıl ilk defa, Hammadde eksikliğinden kaynaklanan üretim sorunları nedeniyle sütü üçüncü şahıslardan almak zorunda kaldılar.
Tandil'de Tambo.
KOBİ yumuşak, yarı sert ve sert peynir üretmektedir. Geçen yıl 200 bin kilo peynir üretildi. Bunlar arasında diğer fabrikalarla birlikte coğrafi kimlik elde etmek için çalışan ziyafet peyniri de yer alıyor; bu, menşe adı gibi, bölgeyle, tarihle ve bir marka biçimiyle ilişkilendirilen bu ürünün kaydını tutmamıza olanak tanıyor. peynir
Ayrıca dulce de leche, tereyağı da yapıyorlar ve her zaman başka gelişmeler arıyorlar.
“Üçümüz kırsal kesimde küvetlerin arasında büyüdük, tarlalarda ve fabrikada anne babama eşlik ederek büyüdük” diyor. Agustina MiqueoHalihazırda aile işiyle uğraşan, ailenin dördüncü kuşağının üç kız kardeşinden biri.
Şu anda, baba Martín Miqueo KOBİ'den sorumlu olmaya devam ediyor. Ancak Agustina, annesi Graciela ve kız kardeşi Josefina ile birlikte karar alma sürecine dahil oluyor ve işin yönetimine aktif olarak katılıyor. “Biz bir kurduk Görüş ve katkılarımıza değer verilen ortak yönetim modeliBu da şirketin büyümesine ve gelişmesine işbirlikçi bir şekilde katkıda bulunmamıza olanak tanıyor” dedi Agustina.
Hikaye
Agustina'nın büyük büyükbabası Ciriaco Miqueo, 1887'de İspanya'nın Navarra kentinden Arjantin'e geldi ve kendisini süt endüstrisine adadı. Birkaç yılını farklı mandıra çiftliklerinde geçirdi, ta ki 1923'te Tandil şehrine çok yakın olan Estación De La Canal'da bir arazi satın alabilene kadar ve oraya şehrin adı gibi “La Juanita” adını verdiler. ailenin tek kızı.
Yıllar geçtikçe, koyun, inek yetiştirmek (bazı süt ürünleri) gibi çeşitli faaliyetlerle uğraşan büyükbabası Matías Miqueo orada yaşamaya devam etti. Babası çok genç yaşta ve az sayıda inekle onun yanında çalışmaya başladı. Fabrikaya süt teslim edildi Buenos Aires şehrinde faaliyet gösteren.
Martín Miqueo ve Graciela Estela.
O zamanlar bölgedeki birçok mandıradan bir kamyon süt alacaktı ve her gün bir el arabası ve birkaç süt kavanozuyla sütü karşılamaya çıkıyorlardı. 1975'te sel meydana geldi ve bu da kamyonun bir haftadan fazla süre boyunca sütü alamaması anlamına geliyordu. Ancak Miqueo'lar için bu talihsizlik hayatının fırsatıydı.
O zaman büyükannesi Pategras peyniri için eski bir aile tarifinin yazılı olduğunu hatırladı.. Hadi işe koyulalım: Bu tarifi gazlı ocakla teneke bir tabakta pişirmeye karar verdiler.
Yollar tekrar açılır hale gelince Martin o peynirleri satmak için şehre gitti ve o anda yapmak istediğinin bu olduğunu anladı.
Daha sonra ertesi kış tavşan avlamaya çıktı ve derileriyle birlikte ilk fıçıyı (peynir yapılan büyük kap) satın aldı. Sonra kovanları sattı ve paraylaPeynir yapmaya başladıkları ilk odayı o inşa etti.
Yıllar geçtikçe annesi Graciela, büyükannesiyle birlikte peynirci olurken, babası mandırada süt sağıyor, traktöre binerek ekim yapıyor ve aynı zamanda peynirleri satmak için şehre gidiyor.
Yavaş yavaş büyüdüler ve ilk çalışanları işe alabildiler. “Geldik ve doğal olarak peynir etkinliği ailenin günlük yaşamının bir parçasıydı“dedi Agustina.
Artık dördüncü nesil KOBİ'lerde yer alıyor. Agustina bir Endüstri Teknisyenidir ve fabrikada çalışmaktadır. İki kız kardeşinden biri olan Josefina ziraat mühendisi ve idarede çalışıyor, ayrıca guachera da var.
Tambo
Şu anda, Holando Argentino cinsinin 400 hektarında yaklaşık 400 inek sağılıyor ve yılda 10.000 litreden fazla süt işleniyor (inek başına ortalama 31 litre süt).
Sistem takviyeli meralara dayanmaktadır. Kendi işletmelerinde ilkbahar-yaz aylarında yonca, kışın ise çavdar ekimi yapmaktadırlar. Ayrıca tamamlayıcı silo için mısırın tamamını üretiyorlar.
Fabrika
300 metrekarelik fabrika ve mandıracılıkta çalışanların evleri 400 hektarın yaklaşık 10 hektarını kaplıyor. Geri kalanı mera üretimine ayrılmıştır. Toplamda, Mandıra ile fabrika arasında yaklaşık 21 kişi çalışıyor.
Ürettikleri tüm sütü sanayileştiriyorlar ve kalite standartlarını sağlamak için veteriner ekibinin sürekli desteğinin yanı sıra süt ürünleri ekibiyle yıl boyunca sürekli ve işbirliği içinde çalışıyorlar.
“Bir l'ye sahip olduğumuz için şanslıyızreferans laboratuvarı Tandil'e çok yakın bir konumda bulunan Veteriner Fakültesi'nde, Tandil peynir kümesi (üretici ve kurumlardan oluşan bir grup) ve Veteriner Fakültesi ile birlikte yürüttüğümüz bir projeyle donatmayı başardık. Bu da bize bunu titizlikle ve gerçek zamanlı olarak izlememize, ayrıca her bir yönü denetleyebilmemize, kaliteyi güvence altına alabilmemize ve ayrıca sürekli iyileştirme için çalışabilmemize olanak sağlıyor” diye ekledi Agustina.
Bu yıl ilk defa, Hammadde eksikliğinden kaynaklanan üretim sorunları nedeniyle sütü üçüncü şahıslardan almak zorunda kaldılar.
KOBİ yumuşak, yarı sert ve sert peynir üretmektedir. Geçen yıl 200 bin kilo peynir üretildi. Bunlar arasında diğer fabrikalarla birlikte coğrafi kimlik elde etmek için çalışan ziyafet peyniri de yer alıyor; bu, menşe adı gibi, bölgeyle, tarihle ve bir marka biçimiyle ilişkilendirilen bu ürünün kaydını tutmamıza olanak tanıyor. peynir
Ayrıca dulce de leche, tereyağı da yapıyorlar ve her zaman başka gelişmeler arıyorlar.